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Le genre Lactarius Pers. en Europe

Caractères principaux du genre Lactarius
Les lactaires sont des champignons appartenant au genre Lactarius. Ce sont des espèces de taille variable, à chapeau plan à infundibuliforme, à lames plus ou moins décurrentes et stipe cylindrique. La chair est constituée de sphérocystes (cellules arrondies) donnant à ces lactaires une chair cassant franchement, comme un morceau de craie, contrairement à beaucoup d'espèces à chair filamenteuse. Les lactaires partagent cette chair particulière avec les russules (genre Russula) avec lesquelles ils forment la famille des Russulaceae. Les deux genres possèdent des canaux laticifères à l'origine du latex ou lait des Lactarius mais qui ne sont pas  fonctionnels chez les Russules qui ne possèdent donc pas de lait. La couleur de ce latex et son changement de couleur au contact de l'air vont être une aide précieuse pour la détermination et la classification de l'espèce. La plupart des lactaires sont mycorhiziques


Lactarius pergamenus : lait blanc verdissant

Lactarius blennius : lait blanc verdissant.

Lactarius uvidus : lait blanc violascent

Lactarius spinosulus : marge spinuleuse

Lactarius chrysorrheus : lait blanc jaunissant

Lactarius serifluus : lait séreux immuable

Lactarius acris : lait blanc rosissant

Classification du genre Lactarius

 

 

 

 


Lactarius intermedius : lait blanc jaunissant

Lactarius zonarioides : chapeau zoné

Lactarius quieticolor f. semisanguinascens : lait rougissant puis verdissant

Lactarius flavidus : lait blanc violascent

Lactarius helvus : lait aqueux immuable

Lactarius subsericatus : lait blanc jaunissant sur du coton

Lactarius volemus : lait blanc brunissant

Lactarius lignyotus : sommet du stipe cannelé

 


Listes des Lactaires cités



Références utilisées