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Le cèpe

Le véritable cèpe de Bordeaux est Boletus edulis qui est un champignon de la famille des bolets (Boletaceae)
Description :
Ce bolet est formé d'un pied ventru, élargi vers le bas, de couleur crème, et muni d'un réseau vers le sommet. Le revêtement du chapeau est de couleur brune et luisant. L'hyménium est formé par des tubes blancs, jaunissants et finalement verts dans la vieillesse.
Ecologie :
Ce champignon se rencontre sur tout types de sols, soit sous jeunes conifères, soit sous feuillus.
Comestibilité :

Confusions :
Le groupe des bolets à pores blancs regroupe encore 3 autres espèces souvent plus ou moins confondues par l'amateur de champignons : Il s'agit du Bolet d'été (Boletus aetivalis), du Bolet bronzé (Boletus aereus), et du Bolet des pins (Boletus pinophilus). Les différences entre ces 4 espèces sont reprises dans le tableau; les 4 espèces sont d'excellents comestibles, la confusion est donc sans conséquences.


Tableau comparatif
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Une confusion plus conséquente est celle avec le Bolet de fiel (Boletus felleus), qui n'est pas un champignon toxique, mais excessivement amer; un seul exemplaire mélangé à des cèpes de Bordeaux, peut rendre le plat immangeable.
La confusion avec le Bolet satan (Boletus satanas) peut entrainer une intoxication modérée avec des symptômes digestifs; le Bolet satan est toutefois très différent du Cèpe de Bordeaux.
Les différences de ces 2 dernières espèces avec le Cèpe sont reprises dans le tableau.

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sur les bolets :
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