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Les morilles
et champignons apparentés

Les morilles sont des champignons printaniers appartenant
à la sous-division des Ascomycètes, qui sont des champignons microscopiquement
caractérisés par la présence d'asques, contenant des ascospores.
De part leur goût très délicat et par la fascination qu'elles exercent,
les morilles sont très recherchées dès la fonte des neiges.
Si les morilles sont célèbres entre autre pour leur comestibilité,
il ne faut pas perdre de vue qu'elles sont très toxiques à l'état cru, comme d'ailleurs
la plupart des autres champignons apparentés, présentés dans ce dossier.

On peut diviser ces champignons en 3 groupes :

• Les morilles blondes (ou rondes)

• Les morilles noires (ou coniques)

• Les espèces apparentées ou confondues avec les morilles

 
La nomenclature des morilles présentées ci-dessous correspond à une classification très "éclatée" de ce genre. Des conceptions plus basiques mais certainement plus réalistes consistent à ne reconnaître que quelques espèces de morilles (5 -6 espèces en France maximum).

Les morilles blondes (ou rondes) :

Plusieurs espèces ou variétés sont réunies dans ce groupe,
difficiles à distinguer les unes des autres, et souvent reliées par de nombreux intermédiaires.
Ce sont des espèces rencontrées de la plaine
à l'étage montagnard, dans des milieux souvent très divers et insolites; on les découvre
avec prédilection sous les frènes, les arbres fruitiers, dans les parcs et jardins...

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Les morilles noires (ou coniques) :

Comme précédemment, le groupe des morilles noires et formé par plusieurs espèces,
de détermination délicate, et dont le statut spécifique est contreversé.
On les rencontre de la plaine à la montagne, avec une préférence montagnarde,
où on les trouve le plus souvent sous, ou à proximité des sapins ou des épicéas.
L'écologie de ces champignons est là encore extrêmement variable, parfois surprenante,
et il n'est pas rare de découvrir nombre de morilles
dans des lieux de stockage de bois ou dans d'anciennes places à feux (voir photo ci-dessous).

Morchella elata	Morchella deliciosa	Morchella conica
Morille élevée	Morille délicieuse	Morille conique
Morchella purpuracens	Morchella rielana	Morchella hortensis
Morille pourpre	Morille de Rielan	Morille des jardins
	Morchella deliciosa	Morchella costata
	Morchella elata
Morchella costata Morille costée

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Les espèces apparentées ou confondues avec les morilles :

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