Retour accueil Myco

Retour à la page d'accueil

Les morilles
et apparentés (Suite)

Les espèces apparentées ou confondues avec les morilles :

• Les morillons
  Ces champignons appartiennent au genre Mitrophora. Ce genre se différencie
  du genre Morchella (Morille) par les bords du chapeau
  qui sont beaucoup moins adhérents au stipe du champignon.
  On distingue 2 à 3 espèces que l'on trouve fréquemment sous les frènes,
  en bordure de rivière.

• Les verpes
  Le port et l'habitat sont identiques à ceux des morillons.
  Le chapeau est par contre très peu plissé et ne possède pas d'alvéoles
  comme les espèces précédentes.
  Les verpes sont des champignons assez rares que l'on doit s'abstenir de cueillir,
  de toute façon, ce sont de médiocres comestibles.

• Le genre Ptychoverpa
  Représenté par une espèce, la Verpe de Bohème, dont le chapeau est libre comme celui des verpes, mais plissé comme celui des morilles. Cette espèce constitue un intermédiaire rare entre ces deux genres, à protèger strictement. Elle est de plus microscopiquement très originale avec des asques bisporiques, contenant de grandes spores oblongues.

Mitrophora semilibera	Mitrophora varisiensis	Mitrophora fusca
Morillon à demi-libre		Morillon roux
Verpa digitaliformis		Ptychoverpa bohemica
Verpe en forme de doigt		Verpe de Bohème

• Les gyromitres
  On trouve dans nos régions au printemps, 2 espèces de gyromitres :
  Gyromitra gigas (gyromitre géant) et Gyromitra esculenta, ce dernier, qui se traduit par gyromitre comestible, porte bien mal son nom. En effet, ce champignon qui est
  considéré comme un comestible médiocre, peut occasionner des intoxications graves
  voire mortelles s'il est consommé mal cuit, en grandes quantités,
  ou surtout lors d'ingestions répétées.
  Les mécanismes d'empoisonnement sont encore mal connus, mais il semble qu'ils
  fassent appels à des phénomènes allergiques ainsi qu'à des accumulations de toxines.
  Par mesure de précaution, la consommation des 2 espèces de gyromitres doit être évitée.
  On les trouve souvent en compagnie des morilles noires, parfois un peu plus tardivement.
  Une autre espèce, Gyromitra infula, le gyromitre en turban, est plutôt estivale.

Gyromitra gigas	Gyromitra infula
Gyromitre géant	Gyromitre en turban

• Les pézizes
  De nombreux intermédiaires relient les pézizes, qui sont des champignons en forme de coupe,
  aux morilles. Parmi ces intermédiaires, 3 espèces sont particulièrement proches de ces dernières d'un point de vue systématique :
  
  La pézize veinée : Disciotis venosa :
  C'est une grande pézize, ridée, à odeur d'eau de javel,
  qui fréquente les mêmes habitats que les morilles blondes ( Sous frènes).
  Malgré un aspect assez différent, elle est très apparenté aux morilles. L'odeur d'eau de javel
  disparait à la cuisson, et l'espèce est un comestible moyen.
  
  La pézize perlée : Discina perlata :
  De même dimension que la précédente, cette grande pézize plus foncée se rencontre
  cette fois dans les mêmes stations que les morilles noires ou que les gyromitres,
  sur débris, souches, ou bois enfouis de conifères.
  Elle n'est pas comestible.
  
  L'acétabule vulgaire ou helvelle en coupe : Helvella acetabulum :
  C'est un pézize munie d'un pied et représentant donc un intermédiaire reliant les pézizes aux
  champignons de la famille des morilles. Non comestible.
  
  La pézize coccinée : Sarcoscypha coccinea :
  Outre les 3 espèces précédentes de parenté plus ou moins proche avec les morilles,
  il existe nombre d'autres pézizes qui sont tous des champignons en forme de coupe, muni ou non d'un pied, et de coloration et d'habitat très variables.
  A titre d'exemple, citons la pézize coccinée, qui est un champignon hivernal et printanier,
  de coloration rouge vif, et venant sur bois enfouis.
  La variété jurana qui pousse sur tilleul est particulièrement fréquente en Franche-Comté.
  

Cliquez sur les photos pour une vue plein écran !

• Les helvelles
  Contrairement à beaucoup de champignons vus précédemment, les helvelles sont
  des champignons d'automne, dont l'allure peut rappeler grossièrement celui des morilles,
  et sont de ce fait parfois appelées morilles d'automne.
  L'helvelle crêpue qui peut être consommée, est un médiocre comestible, qui n'a rien à voir
  avec le goût délicat des morilles de printemps.
  

  Helvella acetabulum	Helvella confusa	Helvella lacunosa	Helvella elastica	Helvella silvicola
  Helvelle en coupe	Helvelle confondue	Helvelle à pied lacuneux	Helvelle élastique	Helvelle brun-foncé
  Cuit : Cru :	Cuit : Cru :	Cuit : Cru :	Cuit : Cru :	Cuit : Cru :
  Helvella monachella	Helvella crispa	Helvella pithyophila	Helvella ephippium	Helvella palustris
  Helvelle religieuse	Helvelle crépue	Helvelle des aiguilles		Helvelle des marais
  Cuit : Cru :	Cuit :  Cru :	Cuit : Cru :	Cuit : Cru :	Cuit : Cru :

Retour